Descripción
Convertite en Cake Designer. Nuevo Seminario intensivo.
Explora y lleva tu creatividad al máximo. Este curso es ideal para quienes buscan crear pasteles deliciosos y originales. Un verdadero pastelero puede crear un pastel, solo desde la idea de un cliente, sin necesidad de copiar o buscar ideas en internet.
Duración: 6 meses – 1 clase semanal
Lugar: La Pastelería Avenida Tissera 2494 esquina azarero.
Temario:
Tipos de batidos
Consejos sobre el bizcocho ideal para cada diseño
Recetario de bizcochos y cómo elaborarlos
Recetario de rellenos y cómo elaborarlos
Cómo crear nuevos sabores
Cómo calcular porciones
Como utilizar pisos falsos
Cómo montar un pastel de varios pisos
Estructura
Tipos de coberturas
Tipos de Materiales comestibles para utilizar en decoraciones
Técnicas: Bordes Perfectos – Ganache – Buttercream de merengue suizo – Sugar sheet – Merengue italiano y suizo – crema chantilly – Buttercream americano – Tecnica camuflado con acetato – Decoraciones con chocolate – Decoraciones con papel de arroz
Conservación del Pastel
Paleta de colores
Diseño del pastel interior
Diseño del pastel exterior
Cómo mantener proporciones
Ficha técnica de pedido
Ficha de diseño y dibujo
Ficha de elaboración
Entrega
Examen: Tendrás la oportunidad de asesorar un “cliente” que te brindará su solicitud y sus ideas, sus gustos y tipo de evento. Con mi ayuda vas a diseñar el pastel desde el interior, teniendo en cuenta los gustos y colores elegidos hasta la decoración exterior del pastel, buscando el balance Perfecto para lograr un buen sabor y la estética deseada. Aplicando una o varias técnicas aprendidas a lo largo del curso.
MODALIDAD ON LINE
Clases comienzan en Marzo
Duración: 6 meses
1 clase semanal
Material Teórico Digital
Examen con proyecto virtual.
Incluye certificado digital
Valor total del curso: USD100
“La diferencia entre hacer tortas y diseñar pastelería”
